费用定额的承包管理模式：是指各企事业单位、公司等团膳需求方依据自身的实际情况和费用测算，制定出年度或月度的费用总支出额度。
团膳企业在认同上述费用总额度的情况下，快餐配送公司，实施费用定额承包管理。
需求方负责无偿提供服务场所相关的配套设施设备等。
同时需求方有权对服务企业进行监管和协调等。
双方协商确定团体供餐的餐饮产品售价标准和相关的服务管理标准等。
承包方依据上述具体约定负责配置相关管理人才和服务人员提供餐饮服务工作。
在所提供的餐饮产品的售价构成部分中依据双方约定执行。
且企业在此总额度内自主运营、自负盈亏。
在经营时间方面的特性：1. 每日以早餐和中餐两餐为主。
晚餐的就餐人数一般非常少，甚至没有就餐的客人。
有的团膳经营场所只经营中餐。
也根据行业的特定性，有的团膳消费群体全年无休；2. 全年平均经营天数为250天左右；从周一至周五经营五天，星期六日基本不营业；同时在国家法定节假日期间基本停业休息（医院、银行等因行业特性，快餐外送，全年无休息日）。
团膳，顾名思义即团体用餐的一种餐饮服务形式的简称。
是一种群体集中膳食管理的新餐饮模式。
是指在一个时间周期内，快餐外送，某个相对固定的消费群体，在其所属的场所内，通过谈判和招标等方式选定的团膳公司。
它是指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，快餐外送哪家好，在其所属的场所内，通过谈判和招标等方式选定的团膳公司。
双方以合约的形式，按双方事先约定的模式及标准等，按双方约定量提供餐饮产品及现场服务，且在合约的周期内模式、标准、经营权等基本不变。
其运营模式可大体分为三类：现场制作销售、半配送并在现场生产销售、配送已加工制作好的食品。
其运营特点可大体分为五个提前：提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。
